Strudel di verdura

gio, mag 20, 2010

Ricette

Strudel di verdura

Oggi vi proponiamo una torta salata friabile e molto saporita, lo Strudel di verdura! La ricetta è di Cigra Edizioni, e ci ricorda che lo Strudel non è solo dolce, ma può essere salato e ripieno di ingredienti golosi… nel nostro caso di zucchine, peperoni, ricotta e cipolla.

Porzioni 4
Tempo di preparazione 90 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6-8 euro

Ingredienti

Per la pasta:

  • 300 g di farina “00”
  • 50 g di burro
  • 2 uova
  • sale

Per la farcia:

  • 200 g di ricotta vaccina
  • 3 zucchine
  • 3 peperoni rossi e gialli
  • 6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • pepe in grani
  • sale

Preparazione
Preparate la pasta setacciando su una spianatoia la farina, poi aggiungete le uova sbattute, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica; formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciate riposare per 30 min.

Pulite i peperoni, eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti e tagliate la polpa a listarelle. In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio e rosolate i peperoni; salateli e proseguite la cottura per 10 min.

Spuntate e tagliate le zucchine a pezzetti. Nella stessa padella, fate scaldare altri due cucchiai d’olio e rosolate le zucchine per 10 min; salate e pepate. Tritate la cipolla; rosolatela in una casseruola con due cucchiai di olio e l’aglio che poi eliminerete.

Unite i peperoni e le zucchine, fate insaporire per 10 min; spolverizzate con il prezzemolo. Sul piano di lavoro stendete la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e ricavate una sfoglia sottile con il mattarello, farcite con le verdure e la ricotta.

Sollevate un lembo della carta da forno in modo che la sfoglia si arrotoli su se stessa, ponete lo strudel su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete a 180°C per 20 min.

Variante: potete unire dei fagiolini alla farcia.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “IL DIARIO DELLA CUOCA” IN EDICOLA DA MAGGIO


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Redazione - che ha scritto 1985 post il Made in Kitchen Blog.


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Una risposta a “Strudel di verdura”

  1. Carla Ha detto:

    W l’estate! Sono alla ricerca di ricette per la stagione calda, questa mi sembra molto adatta, grazie!

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