Oggi vi proponiamo una torta salata friabile e molto saporita, lo Strudel di verdura! La ricetta è di Cigra Edizioni, e ci ricorda che lo Strudel non è solo dolce, ma può essere salato e ripieno di ingredienti golosi… nel nostro caso di zucchine, peperoni, ricotta e cipolla.
Porzioni 4
Tempo di preparazione 90 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6-8 euro
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina “00”
- 50 g di burro
- 2 uova
- sale
Per la farcia:
- 200 g di ricotta vaccina
- 3 zucchine
- 3 peperoni rossi e gialli
- 6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- pepe in grani
- sale
Preparazione
Preparate la pasta setacciando su una spianatoia la farina, poi aggiungete le uova sbattute, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica; formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciate riposare per 30 min.
Pulite i peperoni, eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti e tagliate la polpa a listarelle. In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio e rosolate i peperoni; salateli e proseguite la cottura per 10 min.
Spuntate e tagliate le zucchine a pezzetti. Nella stessa padella, fate scaldare altri due cucchiai d’olio e rosolate le zucchine per 10 min; salate e pepate. Tritate la cipolla; rosolatela in una casseruola con due cucchiai di olio e l’aglio che poi eliminerete.
Unite i peperoni e le zucchine, fate insaporire per 10 min; spolverizzate con il prezzemolo. Sul piano di lavoro stendete la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e ricavate una sfoglia sottile con il mattarello, farcite con le verdure e la ricotta.
Sollevate un lembo della carta da forno in modo che la sfoglia si arrotoli su se stessa, ponete lo strudel su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete a 180°C per 20 min.
Variante: potete unire dei fagiolini alla farcia.
Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “IL DIARIO DELLA CUOCA” IN EDICOLA DA MAGGIO
28. maggio 2010 a 1:33 pm
W l’estate! Sono alla ricerca di ricette per la stagione calda, questa mi sembra molto adatta, grazie!