Abbiamo preparato le Taccole in sugo rosso per un pranzo domenicale con amici… dobbiamo ammettere che ha avuto molto successo, ma è stato anche al centro di accese discussioni.
Qualcuno sostiene che le questo ortaggio, una versione gigante e schiacciata dei fagiolini freschi, provenga dall’Italia settentrionale, altri invece che è tipico della Svizzera, e alla fine c’è pure qualche sospetto che sia una verdura cinese.
Voi conoscete le taccole? Dove le avete mangiate, e cosa sapete dirci sulla loro provenienza? Siamo molto confusi a proposito, e su internet non ci sono molte informazioni!
Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti
- 600 gr di taccole
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 1 porro medio
- 3 carote medie
- prezzemolo
- olio e salsa di soia q.b.
Preparazione
Lavate bene le taccole, tagliate le estremità e riducetele in pezzi lunghi circa 2 cm. Pulite le carote e tagliatele in rondelle spesse. Affettate il porro e mettetelo a rosolare… in una padella antiaderente, dopodiché aggiungete le taccole e le carote, e fate saltare per 3-4 minuti.
Insaporite con un po’ di salsa di soia, abbassate la fiamma e coprite la padella. Dopo una decina di minuti, versate in padella la polpa di pomodoro, mescolate, coprite e lasciate stufare per 30-40 minuti. Se vedete che il sugo è troppo secco, aggiungeteci un po’ d’acqua.
Servite spolverando di prezzemolo tritato. Ottimo come contorno o come piatto unico, accompagnato da riso in bianco o farro.
Suggerimenti
Prima di servire, assicurarsi che le taccole siano ben cotte. In genere le verdure sono più saporite se non si lasciano troppo a cuocere, ma le taccole hanno bisogno di restare a lungo sul fuoco per perdere la loro spiacevole fibrosità e risultare tenere e saporite.
17. aprile 2009 a 5:53 pm
Che bello questo piatto, coloratissimo!sembra ottimo, bravi!
17. aprile 2009 a 6:10 pm
Grazie Lucia!!! Prova a farlo, non è solo colorato (e buono) ma anche molto semplice da fare
20. aprile 2009 a 10:55 am
non sapevo che il nome di quei fagiolini fosse taccole. Adesso non è ancora la stagione ma sono curiosa di provare questa ricetta, sembra semplice e buona..
30. aprile 2009 a 3:43 pm
Da noi in Turchia sono molto comuni!
Si fa soffritto di cipolla con l’olio d’oliva poi si mettono le taccole già pulite (divise a metà e con il filetto tolto)un pò di sale e si gira un 3 o 4 volte e poi si aggiunge la polpa di pomodoro a pezzi e 2 bicchieri d’acqua bollente.. si chiude il coperchio e si cucina per un pò fin quando sono cotti, togliere il coperchio e aspettare che assorba l’acqua, un pò prima che assorba l’acqua mettere dentro una scatola di fagoli borlotti .. girare e far andare ancora per 5 minuti..
Si mangiano freddi e sono buonissimi..
Mia madre li fa con il pomodoro grattuggiato + un pò di concentrato.. devo dire che è più buono, ma io non ho voglia di grattuggiare! Buon appetito!