Tagliatelle con Asparagi e Vongole Veraci

sab, mag 2, 2009

Primi, Ricette

tagliatelle_asparagi_e_vongole

Inauguriamo questo fine settimana con un primo piatto solare, come speriamo siano anche i prossimi due giorni di vacanza ;-)

Queste ottime Tagliatelle con Asparagi e Vongole Veraci annunciano la nostra imminente intervista al fotografo (chiamatelo anche food-O-grafo) Alessandro Guerani, l’autore del piatto di oggi e delle attraenti foto che l’accompagnano.

Tra poco più di una settimana sarà online l’esito del nostro “incontro virtuale” con Alessandro, nel frattempo vi consigliamo di visitare il suo bel sito, e chiaramente di provare la ricetta che ci propone oggi!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 12 euro

Ingredienti

  • 1 kg. vongole veraci
  • 400 gr. asparagi
  • 150 ml. panna
  • 20 gr burro
  • 20 gr farina
  • un mestolo di brodo
  • prezzemolo q.b.
  • aglio q.b.
  • olio, sale q.b.

Preparazione
Fate spurgare le vongole in acqua fredda e salata per circa 5 ore, scolatele in maniera di eliminare tutta la sabbia e mettetele a cuocere in una ampia pentola coperta assieme ad un filo d’olio, un paio di spicchi d’aglio e del prezzemolo fino a che non si saranno aperte tutte… quindi sgusciatele tranne una decina da usare come ornamento del piatto.

tagliatelle_asparagi_e_vongole_ingredienti

Lessate nel mentre gli asparagi, eliminate la loro parte dura, tenete da parte le punte e fate una purea con le parti restanti. Fate imbiondire la farina nel burro, aggiungete la purea di asparagi, la panna e il brodo e fate cuocere per circa 5 minuti. A parte fate soffriggere per un paio di minuti le punti di asparagi nel burro.

Quando sia le vongole che il sugo di asparagi saranno pronti, fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare per un minuto in padella assieme al sugo d’asparagi e alle vongole sgusciate. Ponetele quindi nei piatti di portata e guarnitele con le punte d’asparagi e le vongole ancora nel guscio.


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Redazione - che ha scritto 1696 post il Madeinkitchen Blog.


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4 risposte a “Tagliatelle con Asparagi e Vongole Veraci”

  1. Lucia Ha detto:

    Ottime queste tagliatelle!!Non vedo l’ora di “conoscere” il foodOgrafo ;)

  2. MiK Ha detto:

    L’intervista di Alessandro Guerani esce Lunedì prossimo, vale la pena aspettare!!

  3. Eleonora Ha detto:

    Une belle ricetta et bellissima foto

Trackbacks / Pingbacks

  1. Il profilo migliore del ravanello | Madeinkitchen Blog - 11. mag, 2009

    [...] fa abbiamo pubblicato una ricetta di Alessandro Guerani in anteprima dell’intervista, le Tagliatelle con Asparagi e Vongole Veraci! A noi sembra che l’Alessandro-cuoco se la stia cavando piuttosto [...]

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