Un abbinamento sfizioso, quello tra gli asparagi e il baccalà, da assaporare come tartellette squisitamente preparate con uova e pasta brisé.
Le tartellette di asparagi e baccalà sono ottime come antipasto ma potete proporle pure come secondo piatto con un contorno di insalata mista.
Porzioni 6-8
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 8 euro
Ingredienti
Preparazione
Lasciate in ammollo il baccalà per un giorno intero, cambiando di tanto in tanto l’acqua. Fate sgocciolare il baccalà e stufatelo in una padella antiaderente con poco olio.
Togliete la pelle e le lische e tagliatelo a pezzi piccoli. Pulite gli asparagi, lessateli in poca acqua salata ed infine tagliateli a pezzettini. Imburrate le formine delle tartellette e ritagliate dei tondi di pasta brisé sufficientemente larghi da ricoprirle.
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete poco sale e pepe e riempite le formine foderate di pasta brisé. Aggiungete anche i pezzettini di asparagi e baccalà ed infornate nel forno già caldo a 180°C fino a doratura.
Foto di James Cridland
ven, feb 19, 2010
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