Tatin di cipolle con Fourme d'Ambert
All’inizio di dicembre vi avevamo raccontato di una bella degustazione di formaggi francesi a cui abbiamo partecipato qui a Milano. Oltre alla interessante degustazione, Evviva Les Fromages ha condiviso con noi alcune ricette dello chef Danilo Angè.
Oggi condividiamo con voi la ricetta della Tatin di cipolle con Fourme d’Ambert, un erborinato di latte vaccino.
Ingredienti per 6 persone:
400 gr di Fourme d’Ambert
300 gr di cipolle ramate
150 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di pasta sfoglia
sale e pepe
Procedimento:
Cuocere le cipolle con la buccia in forno a 160°C per circa 20 minuti e lasciarle raffreddare.
Caramellare lo zucchero e versarlo in sei stampini monoporzione, lasciare raffreddare a ricoprire il caramello con fettine sottili di burro, riempire gli stampi con le cipolla sbucciate, salare e pepare, ricoprire con un disco di pasta sfoglia e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.
Togliere le tatin dagli stampi, disporle sui piatti di portata e servirle con spicchi di Fourme d’Ambert.
ven, gen 7, 2011
Ricette