La settimana scorsa vi abbiamo deliziato con la nostra videoricetta del pane integrale fatto in casa, firmata dallo chef del ristorante Convoglia, Alessandro Cecere.
Quest’oggi Alessandro ci porta a conoscere da vicino la cucina giapponese, di cui noi siamo dei fan scatenati, e c’invita a preparare con lui una tempura di verdure. Buona visione, e buona frittura!
Porzioni 4
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 6 euro
Ingredienti
- 50 gr farina di riso
- 50 gr fecola di patate
- 150 gr farina “00″
- 16 gr lievito in polvere
- ½ l di acqua frizzante fredda
- olio di semi di soia
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 fiore di zucca
- 2 funghi
Preparazione
In un recipiente di media grandezza mescolare con una paletta tutti gli ingredienti tranne l’acqua. Una volta mescolato il tutto… aggiungere lentamente l’acqua frizzante aiutandosi con una frusta, fino ad ottenere un composto abbastanza denso.
Dopo aver lavato in abbondante acqua fredda le verdure, tagliarle a listarelle lunghe 10 cm e larghe 1 cm circa. Dopo aver privato del bulbo il fiore di zucca, dividerlo in 4 parti uguali. Spellare e dividere in 8 parti il fungo. Portare l’olio a 180°.
Infarinare le verdure per far si che la pastella abbia maggior aderenza con le verdure. Immergere quindi le verdure nella pastella e passarle nell’olio bollente. La frittura sarà pronta quando raggiungerà un colore dorato (2 minuti circa). Scolare bene le verdure, passarle in carta assorbente e salarle.
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