Torta alle fragole

gio, apr 15, 2010

Dolci, Ricette

Torta alle fragole

Oggi iniziamo la giornata sul blog di MadeinKitchen con una ricetta dedicata a un membro molto amato del team, che ci lascia. Giulia, questa Torta alle fragole è per te, ci mancherai tantissimo!

La Torta alle fragole è un dolce delizioso e delicato. Potete prepararla per una festa di compleanno o semplicemente per un’occasione molto importante ed allegra.

Porzioni 8-10
Tempo di preparazione 2 ore
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

Per il pandispagna:

  • 6 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero

Per la crema chantilly:

  • 100 gr di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 60 gr di farina
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 buccia di limone
  • 150 gr di panna montata
  • 1 pizzico di sale

1 kg di fragole

Per la gelatina di fragole:

  • 500 gr di fragole
  • 1 limone
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 bicchierino di Cointreau
  • 2 fogli di colla di pesce

Preparazione
Per il pan di spagna: montate le uova con lo zucchero, e successivamente amalgamate lentamente la farina. Versate il composto in una forma tonda in silicone o in una teglia tonda imburrata, ed infornate.

Per la crema: lasciate bollire il latte con la vanillina, poco sale e la buccia del limone.

Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina setacciata senza che si formino grumi. Aggiungete il composto di uova al latte quando inizia a bollire.

Mescolate gentilmente a fuoco basso finché la crema non diventa densa. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Quando la crema è fredda, unite attentamente la panna montata e mescolate finché il composto non diventi uniforme.

Tagliate il pandispagna in due dischi uguali. Preparate la tortiera con i bordi rimovibili, fate in modo che la grandezza del pandispagna sia uguale a quella del fondo della tortiera. Nell’evenualità utilizzate la stessa tortiera per cuocere il pandispagna. Mettete il pandispagna, riempite con la crema chantilly e posizionate le fragole intere in cima alla torta. Se volete che il pandispagna sia più morbido, irroratelo (entrambi i dischi) con del liquore annacquato con del succo d’arancia.

Per la gelatina di fragole: frullate le fragole e mescolatele con il succo di limone. In un pentolino lasciate sciogliere lo zucchero con il liquore, dopodiché potete unire la colla di pesce strizzata ed aspettare che si sciolga completamente a fiamma dolce, mescolando. Lasciate intiepidire questo composto ed unitelo alla purea di fragole con limone.

Lasciate intiepidire il tutto e versatelo sulle fragole intere in cima alla torta. Mettete la tortiera in frigo e dopo un paio di ore togliete la parte rimovibile della tortiera, ritagliando prima con un coltellino.

Foto di ilkender


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2 risposte a “Torta alle fragole”

  1. dalila62 Ha detto:

    giulia sei stata deliziosa…uso questo spazio per salutarti con un “arrivederci”……

  2. Giulia Ha detto:

    Grazie!!!!! grazie a tutti, vi adoro!! Ci tengo solo a dire che cambio città ma non muoio!!! ;)

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