Oggi iniziamo la giornata sul blog di MadeinKitchen con una ricetta dedicata a un membro molto amato del team, che ci lascia. Giulia, questa Torta alle fragole è per te, ci mancherai tantissimo!
La Torta alle fragole è un dolce delizioso e delicato. Potete prepararla per una festa di compleanno o semplicemente per un’occasione molto importante ed allegra.
Porzioni 8-10
Tempo di preparazione 2 ore
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 8 euro
Ingredienti
Per il pandispagna:
- 6 uova
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
Per la crema chantilly:
- 100 gr di zucchero
- 500 ml di latte
- 60 gr di farina
- 2 tuorli d’uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1 buccia di limone
- 150 gr di panna montata
- 1 pizzico di sale
1 kg di fragole
Per la gelatina di fragole:
- 500 gr di fragole
- 1 limone
- 100 g di zucchero
- 1/2 bicchierino di Cointreau
- 2 fogli di colla di pesce
Preparazione
Per il pan di spagna: montate le uova con lo zucchero, e successivamente amalgamate lentamente la farina. Versate il composto in una forma tonda in silicone o in una teglia tonda imburrata, ed infornate.
Per la crema: lasciate bollire il latte con la vanillina, poco sale e la buccia del limone.
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina setacciata senza che si formino grumi. Aggiungete il composto di uova al latte quando inizia a bollire.
Mescolate gentilmente a fuoco basso finché la crema non diventa densa. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Quando la crema è fredda, unite attentamente la panna montata e mescolate finché il composto non diventi uniforme.
Tagliate il pandispagna in due dischi uguali. Preparate la tortiera con i bordi rimovibili, fate in modo che la grandezza del pandispagna sia uguale a quella del fondo della tortiera. Nell’evenualità utilizzate la stessa tortiera per cuocere il pandispagna. Mettete il pandispagna, riempite con la crema chantilly e posizionate le fragole intere in cima alla torta. Se volete che il pandispagna sia più morbido, irroratelo (entrambi i dischi) con del liquore annacquato con del succo d’arancia.
Per la gelatina di fragole: frullate le fragole e mescolatele con il succo di limone. In un pentolino lasciate sciogliere lo zucchero con il liquore, dopodiché potete unire la colla di pesce strizzata ed aspettare che si sciolga completamente a fiamma dolce, mescolando. Lasciate intiepidire questo composto ed unitelo alla purea di fragole con limone.
Lasciate intiepidire il tutto e versatelo sulle fragole intere in cima alla torta. Mettete la tortiera in frigo e dopo un paio di ore togliete la parte rimovibile della tortiera, ritagliando prima con un coltellino.
Foto di ilkender
15. aprile 2010 a 2:26 pm
giulia sei stata deliziosa…uso questo spazio per salutarti con un “arrivederci”……
15. aprile 2010 a 3:37 pm
Grazie!!!!! grazie a tutti, vi adoro!! Ci tengo solo a dire che cambio città ma non muoio!!!