Si continua con le ricette di Fabio Campoli…
Porzioni 6/8
Tempo di preparazione 60 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 10 euro
Ingredienti
- 250 gr pasta frolla
- 2 mele
- 2 uova
- 40 gr farina
- 60 gr zucchero
- 20 gr fecola di patate
- 130 gr confettura di prugne
- scorza di limone grattugiata
Preparazione
Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 5 mm circa e foderateci uno stampo a tortiera alto almeno 6 cm. Riempite una pentola di acqua (per fare un bagnomaria).
Mettete le uova in una ciotola d’acciaio (bastardella), insieme allo zucchero, adagiatele sul bagnomaria e iniziate a montarle con la frusta, usando movimenti ampi.
Le uova man mano che si scaldano prendono corpo, diventando spumose, lo zucchero si scioglie e si amalgama, fortificando la struttura delle uova.
Appena risulteranno ben spumose, aggiungete con un setaccio la farina e la fecola a pioggia, mescolando con una schiumarola delicatamente. Mettete sul fondo dello stampo un pò di confettura. Rovesciate nello stampo le uova montate (pan di Spagna).
A parte tagliate le mele a cubetti e condite con scorza di limone grattugiata; sistemate anch’esse nello stampo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°c per almeno 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite freddo.
Suggerimenti
Questo è un altro esempio di dolce, anche se calorico, che rispetta una cucina sana, realizzato con equilibrio, sicuramente meglio tollerato dal nostro fegato, rispetto ad una torta industriale.
Una volta ogni tanto ci si può dedicare alla cucina, magari nei giorni di Festa. Fa bene al corpo, fa bene alla famiglia, fa bene alla mente.
19. agosto 2009 a 9:42 am
Typdeliziosa con i profumi del passatoe your comment here.