Tortino di Maggio

mar, mag 19, 2009

Vi presentiamo il nostro Tortino di Maggio, una delizia che è nata a caso dopo aver acquistato frutta e verdura di stagione (o di tarda stagione, visto che la primavera è quasi finita!).

Ci è piaciuta l’idea d’abbinare con audacia dei colori contrastanti fra loro, e dei sapori egualmente in opposizione, come quello dell’asparago, del daikon, della fragola e del pecorino. Il risultato è stato spettacolare, sia da vedere che da mangiare, e ci è quasi venuta voglia di preparare un tortino diverso per ogni mese dell’anno!

Porzioni 6
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6 euro

Ingredienti

1 daikon grande
100 gr di pangrattato
100 gr di pecorino gratuggiato
50 ml di latte
300 gr di asparagi
10 fragole medie
80 gr di riso selvatico canadese
olio q.b.
sale q.b.

Preparazione
Innanzitutto, mettete a cuocere il riso, ci metterà un po’… circa 45 minuti! Pulite il daikon dalle impurità esterne, grattando via punti neri e peletti. Grattugiatelo à la julienne e mettetelo in una ciotola, aggiungendo il pecorino, il pangrattato, latte e olio (senza eccedere, il composto non deve risultare troppo liquido).

Mescolate bene e in circa 6 formine da muffin spalmateci il composto in modo che tutti i lati abbiano fino in cima uno spessore discreto (che non superi il centimetro!). Fate riscaldare il forno e mettete a cuocere a 180°C per una ventina di minuti.

Mentre aspettate che le basi di daikon siano pronte, mondate gli asparagi e metteteli a cucinare come preferite… io li ho sdraiati in una padella con un dito d’acqua salata e li ho lasciati lessare a fuoco basso. Una volta che gli asparagi sono cotti, tagliate le punte e mettetele da parte, mentre il resto lo frullate in modo che si crei una deliziosa e semplice crema d’asparagi.

Togliete le basi di daikon dal forno, lasciatele raffreddare per una decina di minuti e toglietele dalle formine. Lavate le fragole e tagliatele a pezzettini.

Adesso siete pronti per creare la vostra composizione personalizzata del tortino… io ho iniziato riempiendo prima con la crema d’asparagi, spolverando in seguito con il riso selvatico, aggiungendo i pezzettini di fragole e… tocco finale… inserendo la punta dell’asparago a mo’ di pistillo!