Un’idea originale per celebrare la Pasqua a tavola, le Uova di marzapane! Questi dolcetti coloratissimi ed allegri sono la soluzione ideale per un dessert da offrire a amici e familiari.
La ricetta è firmata da Cigra Edizioni, che ogni Martedì e Giovedì ci deliziano con creazioni sempre interessanti e deliziose…
Porzioni 30 biscotti
Tempo di preparazione 90 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6 euro
Ingredienti
- 300 g di mandorle dolci (possibilmente di Avola)
- 300 g di zucchero semolato
- 2 mandorle amare
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio d’acqua di fior d’arancio
- olio di mandorle
Per decorare (glassa reale )
- 400 g di zucchero a velo
- 1 albume
- alcune gocce di succo di limone e di rum
Preparazione
Pelate le mandorle e stendetele in una teglia, ponetele nel forno a 180°C per 10 min ad asciugare, senza farle tostare. Lasciate raffreddare, tritate molto finemente con un mixer, fino a ridurle in pasta.
Unite, goccia a goccia, un cucchiaio d’acqua di fior d’arancio. Versate lo zucchero semolato in una casseruola, aggiungete 150 mL d’acqua e lasciate riscaldare lo zucchero fino a circa 110°C, poi unite le mandorle tritate.
Aggiungete una cucchiaiata di miele e proseguite la cottura a fuoco molto basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, sino a che la massa sarà omogenea e consistente. Versatela su un piano di lavoro che avrete leggermente unto con poco olio di mandorle.
Lasciate intiepidire la pasta, dividetela a pezzi e lavoratela con le mani, finché sarà diventata morbida e pastosa, modellatela a palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per 20 min.
Lavorate la pasta per renderla morbida, poi tiratela con un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm e ricavate dei biscottini a forma di uovo con un taglia biscotti. Preparate la glassa reale per decorare le uova.
Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “TORTE DELLA NONNA” IN EDICOLA DA MARZO
mar, mar 16, 2010
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