Vigilia di Natale: linguine all’aragosta

gio, dic 24, 2009

Primi, Ricette

Linguine all'aragosta

Il primo piatto del nostro cenone di Natale è davvero ghiotto! Le linguine all’aragosta si sposano in modo magnifico con il tema natalizio: sono saporitissime, allegre e piuttosto prelibate

Porzioni 8
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 30 euro

Ingredienti

  • 1 1/2 kg di aragosta
  • olio d’oliva q.b.
  • 800 gr di linguine
  • sale, pepe q.b.
  • 3 foglie di alloro
  • 200 gr di pomodorini tagliati
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di cognac o brandy
  • 1 cucchiaio di foglie di basilico tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cipolle medie tritate
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • aceto q.b.
  • 2 cucchiai di foglie di sedano tritate
  • 1 carota piccola tritata

Preparazione
Fate bollire 2 litri d’acqua con 2 cucchiaini di sale e l’aceto, aggiungere 2 foglie di alloro e l’aragosta, cuocere 15 min.

Prendete le aragoste, raffreddate e tagliate in 4 pezzi o poco più.

Scaldate l’olio di oliva e rosolate la cipolla a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere l’aglio e fate cuocere altri 5 minuti, aggiungete il sedano e la carota, cuocete ancora per 5 min.

Versate il cognac o brandy, aggiungete il pomodoro, il basilico e poca acqua, lasciando cuocere per circa 30 minuti. Aggiungi l’aragosta e far cuocere 10 min.

Scolate la pasta e aggiungetela alla salsa, mescolate bene e spolverate con il prezzemolo.

Foto di prudence


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