Zucchine in carpione

ven, giu 5, 2009

Questo pomeriggio focoso si conclude su Made in Kitchen con una ricetta estiva che ci consiglia Paola, le Zucchine in carpione!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 2/3 euro

Ingredienti

10 zucchine chiare di media dimensione
3 spicchi d’aglio
1 chiuffo di salvia
olio extra vergine d’oliva
2 bicchieri di aceto di vino bianco
3 bicchieri d’acqua
2 cucchiaini di sale fino

Preparazione
In una padella scaldare un paio di cucchiai di olio e fare appassire le zucchine precedentemente lavate, spuntate e tagliate a listarelle abbastanza spesse. Togliete dalla padella e posatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Trasferitele in un barattolo di vetro e lasciatele riposare. Nel frattempo preparate il carpione, tagliando a pezzetti i 3 spicchi d’aglio e fateli soffriggere in un pentolino con 2 cucchiai di olio e le foglie di salvia. Unite l’aceto e l’acqua e lasciate bollire per 5 minuti.

Aggiungete 2 cucchiani di sale fino. Versate il liquido ottenuto nel barattolo di vetro fino a coprire le zucchine a filo. Prima di consumare, lasciate riposare per un paio di giorni.