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Come si può concludere questa giornata piena di consigli per prepararsi alla stagione estiva? Ma certamente con una ricetta molto estiva e dietetica: la zuppa fredda di verdure estive!
Porzioni 4
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti
- 225 gr di patate dolci
- 1 kg di pomodori
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai d’aceto di vino
- 2 cucchiaini di zucchero
- prezzemolo q.b.
- qualche goccia di tabasco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bollire le patate dolci per 15 minuti, e successivamente lasciate che si raffreddino. Fate frullare i pomodori tagliati e scolate in modo che rimanga solo la polpa.
Versate nuovamente la polpa nel frullatore e aggiungete i peperoni e le cipolle tagliati a fettine, e l’aglio tritato. Mescolate il composto e aggiungete l’olio e l’aceto.
Spelate le patate dolci, tagliatele a cubetti e aggiungetele alla salsa preparata. Insaporite con lo zucchero, le gocce di tabasco, sale e pepe. Servite nelle ciotoline, spolverando di prezzemolo e, se vi piace, con dei cubetti di ghiaccio.
gio, mag 28, 2009
Ricette