gomiti rigati con radicchio e pancetta
Per la rubrica dedicata alle ricette di Pasta Antonio Amato, oggi vi proponiamo un piatto realizzato con i Gomiti Rigati n° 69 della linea Pasta di Semola di Grano Duro.
Li abbiamo abbinati a un sugo di radicchio e pancetta con un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano e pepe.
Siete pronti per la ricetta?
4 porzioni
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti:
330 gr di Gomiti rigati
200 gr di pancetta affumicata
un cespo di radicchio
1/2 cipolla bianca
pepe e sale qb
una spolverata abbondante di parmigiano reggiano
olio evo
Procedimento:
Tagliate metà della cipolla bianca e sminuzzandola per il soffritto. Quando la cipolla è dorata aggiungete la pancetta a tocchetti.
Nel frattempo eliminate la parte bianca del radicchio, aggiungetelo alla pancetta una volta che sarà croccante, e fate cuocere una decina di minuti bagnando il tutto con mezzo bicchiere di vino rosso.
Fate cuocere in abbondante acqua salata i gomiti rigati, e scolateli due minuti prima in modo da poter finire la cottura in pentola.
Alla fine, fate mantecare con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato, noi abbiamo usato un parmigiano reggiano 30 mesi.
Buon appetito!
gio, gen 6, 2011
Ricette, Slideshow