patate novelle e menta
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Nello spazio dedicato alla frutta e alla verdura di stagione, parliamo oggi di patate novelle. Avremmo tanto voluto parlare di un nuovo frutto, ma questa settimana ci sembra ancora presto parlare di fragole nonostante si trovino già nei supermercati più forniti.
La patata novella, è una patata ottenuta dalla coltivazione di varietà precoci e precocissime, non giunte a maturazione completa.
La buccia della patata novella è sottilissima e può essere asportata per sfregamento.
In Italia la patata novella viene ottenuta con un ciclo di semina e raccolta molto breve: viene raccolta entro giugno ed immediatamente destinata al mercato per essere consumata.
Le patate sono caratterizzate da un alto contenuto di ferro, potassio, vitamina C e del gruppo B, concentrate maggiormente nella buccia. Per questo è sempre consigliato cucinarle senza spellarle, lavandole accuratamente prima di essere cotte e sbucciate successivamente. Sono un ottimo aiuto contro l’ipertensione e gli impacchi con fette di patate sono utili anche in caso di ustioni leggere.
Questa tipologia di patate si presta in maniera eccellente ad essere cucinata al forno, come contorno per un arrosto corposo o per accompagnare anche un bel piatto di pesce. Potete seguire il suggerimento di cottura di Mimmo Corcione con il suo capretto al forno e patate oppure farvi ispirare da questi velocissimi involtini di patate e pancetta di robyincucina.
mer, apr 6, 2011
Di stagione