Ricette | Risotto agli asparagi e scamorza affumicata

lun, giu 13, 2011

Ricette della Redazione, Slideshow

risotto con asparagi e scamorza affumicata

risotto con asparagi e scamorza affumicata

Oggi la redazione vi propone un bel piatto per la vostra cena: un risotto con gli asparagi e scamorza affumicata. La bontà risiede nella tenerezza degli asparagini utilizzati e nell’utilizzo di un buon brodo vegetale.

1 porzioni
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 5euro

Ingredienti:
1 tazzina di caffè di riso arborio
6 asparagini già lavati
3 scamorzine affumicate
1/4 cipolla
dado vegetale
olio evo
sale

Procedimento:
1. Iniziate preparando il brodo facendo bollire mezzo litro d’acqua con un pochino di dado vegetale (regolatevi in base alla vostra soglia di salato)

2. A parte tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con un poco di olio evo. Una volta imbiondita, gli asparagini tagliati a rondelle (tenete da parte le punte).

3. Dopo qualche minuto versate il riso e tostatelo. Aggiungete qualche cucchiaio di brodo e mescolate. Continuate in questo modo per 10 minuti abbondanti.

4. Aggiungete anche le punte degli asparagini che avevate tenuto da parte. Una volta pronto il risotto, aggiungete anche la scamorza a pezzetti e una noce di burro, fate mantecare qualche minuto e servite.


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