risotto con zucca e quartirolo
Buon lunedì! Apriamo la settimana, come sempre, proponendovi una ricetta della redazione e oggi vi proponiamo un cremosissimo risotto con zucca e quartirolo lombardo.
Ecco a voi gli ingredienti!
4 porzioni
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 7 euro
Ingredienti:
500 ml di brodo vegetale caldo
2 noci di burro
1/2 cipolla
olio evo
sale e pepe
200 gr di zucca
3 tazze di riso carnaroli
150 gr di quartirolo lombardo
Procedimento:
Preparare subito il brodo vegetale, mantenendolo al caldo.
In una pentola a parte fate soffriggere la cipolla con dell’olio evo e aggiungete poi il riso facendolo tostare ben bene (mescolate in continuazione).
Aggiungete un mestolo d’acqua e la zucca a piccoli cubi. Procedete con l’aggiunta del brodo per i successivi 18/20 minuti continuando a mescolare il riso fino alla cottura ottimale.
Verso fine cottura, procedete alla mantecatura aggiungendo le noci di burro e il quartirolo a cubi. Mescolate, spegnete il fuoco e fare riposare il riso qualche minuto coperto dal coperchio e poi servite.
lun, mar 14, 2011
Ricette della Redazione