tagliere
[img via Enrico Maioli]
Oggi abbiamo un nuovo prodotto per la nostra rubrica dedicata agli strumenti in cucina. L’oggetto di oggi è veramente basilare, impossibile stare senza, davvero. Di cosa si tratta? Del tagliere.
Il tagliere ha origini veramente ancestrali, da sempre presente sulle tavole degli italiani è utilissimo come base per tagliare carni, affettare verdure e molto altro ancora.
Vediamolo nel dettaglio.
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Tipologie di tagliere
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Innanzitutto il tagliere si differenzia per la tipologia di materiali con cui viene utilizzato. Storicamente è realizzato con legno – meglio se in faggio, quercia o noce – ed è abbastanza spesso, di forma rotonda.
tagliere in legno
[img via Renè Erhardt]
In alternativa, con il tempo, sono arrivate anche le versioni in plastica (più o meno resistenti), di colore bianco e molto usati nella ristorazione per via della loro igiene.
tagliere in plastica
[img via stormwarning]
Infine, si possono trovare anche delle basi (non veri e propri taglieri, in realtà) in acciaio e in marmo che vengono spesso utilizzate come taglieri, ma sono sicuramente i meno diffusi.
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Usi del tagliere
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Ma il tagliere, in sostanza, a cosa serve? Innanzitutto per la lavorazione del cibo. Ci potete affettare tranquillamente cipolle, zucchine, melanzane e tutte le vostre verdure preferite prima di cuocerle.
Potete anche usarlo per ricavare delicate fettine dall’arrosto che avete appena cucinato, oppure per affettare il salume che avete appena acquistato dal contadino; ma non solo.
polenta su tagliere
[img via david.orban]
Il tagliere infatti, viene utilizzato anche per servire. Per servire la polenta in tavola, per presentare in maniera coreografica formaggi e salumi. Oppure, in versione quadrata, viene utilizzato anche come base per stendere la pasta fresca, qualora mancasse una base adeguata sul tavolo.
tagliere di salumi
[img via chefmattrock]
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Ricette con il tagliere
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Ovviamente le ricette che contemplano l’uso del tagliere sono molteplici. Ve ne mostriamo qualcuna per farvi un’idea e per ingolosirvi giustamente all’ora di pranzo!
Per esempio una pancetta arrotolata con ripieno di arista cotta al forno oppure delle delicate fettine di roast-beef. Un plumcake salato, una pasta fresca (ad esempio questi fusilli) e anche una polenta da far raffreddare e tagliare per queste lasagne con ragù.
Alla prossima settimana!
ven, lug 8, 2011
Slideshow, Strumenti in cucina