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Autunno: il cavolo

Ritorniamo ad occuparci della nostra rubrica dedicata a frutta e verdura di stagione parlando del cavolo! Questa verdura appartiene alla famiglia delle brassicacee, famiglia alquanto numerosa se pensiamo a tutte le varietà di cavolo che esistono al mondo: cavolo nero, cavolfiore, cavolo romano, cavolfiore bianco, e così via.

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Autunno: la zucca bis

Un paio di settimane fa abbiamo inaugurato la rubrica dedicata alla frutta e alla verdura di stagione. Avevamo già parlato della zucca in versione salata con dei delicati gnocchetti; oggi invece ve la proponiamo in versione dolce con una soffice torta insieme alla ricotta; ottima per la colazione.

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Autunno: i finocchi

Oltre a zucca e castagne, in questi giorni vi sarà molto semplice trovare al mercato i finocchi. Vengono solitamente raccolti a fine settembre e questo è davvero il momento ideale per assaporarne a pieno il gusto. Il finocchio è una verdura che si distingue tra tipologia 'selvatica', di cui si usano i semi e 'coltivata' di cui invece si utilizza la base bianca e carnosa. Quest'ultima è quella di cui ci occupiamo oggi: è carnosa e formata da differenti strati (quasi come una cipolla). Ha un sapore delicato, freschissimo, con dei vaghi sentori di aneto e mentuccia

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Autunno: le castagne

Settimana scorsa abbiamo iniziato questa rubrica dedicata alla frutta e alla verdura di stagione parlando della zucca, una delle verdure più golose! Oggi invece vi parliamo delle castagne che quasi tutti noi amiamo, soprattutto in versione marron glaçès. Innanzitutto sono un frutto un po' atipico perché è ricco di carboidrati e poi perché si sposa molto bene sia con il dolce che con il salato. Innumerevoli ricette la vedono come ingrediente: gnocchi, tagliatelle, torte, castagnacci e molte altre ancora; senza dimenticare le salse e le riduzioni per le carni. Pensavamo di partire con una ricetta dolce: il castagnaccio

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Il menu della Castagna

Ufficiale, l'autunno è proprio qui. Per festeggiarlo, fino al 20 di novembre, in Tirolo, potete assaggiare le delizie culinarie della stagione. Come? Innanzitutto domenica 10 ottobre 2010 si terrà la Festa delle Castagne presso Castel Tirolo dove potrete provare arrosto alla castagna, minestra di castagen, mezzelune con ripieno di zucca e salsa di castagna, semifreddo di castagne e molto altro ancora.

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