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Cucina Regionale | Emilia Romagna

mercoledì, maggio 11, 2011

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Cucina Regionale | Emilia Romagna

Il nostro viaggio alla scoperta delle peculiarità culinarie di tutta l’Italia non si ferma e oggi siamo arrivati in Emilia Romagna! In questa magnifica terra dove la padrona è la pasta fresca fatta in casa, abbiamo chiesto a Sara, autrice del bellissimo Fior di Frolla (che avete conosciuto anche in uno dei nostri appuntamenti del [...]

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Romanità a tavola: tagliatelle alla gricia

martedì, giugno 1, 2010

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Romanità a tavola: tagliatelle alla gricia

Questa settimana per il consueto appuntamento con la cucina romana (verace) vi consiglio un classico, diffusissimo a Roma ma poco conosciuto nel resto d'Italia: la gricia. Antenata dell'amatriciana, è anche detta amatriciana in bianco, perchè in questa ricetta non si utilizza sugo ma si abbonda con il pecorino. E' un piatto gustoso, molto saporito che tuttavia non sempre riesce bene. E' necessario usare qualche piccolo accorgimento per far sì che il formaggio non si addensi troppo intorno alla pasta, che il guanciale o la pancetta non si secchi troppo e resti "succoso".

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Tagliatelle con Asparagi e Vongole Veraci

sabato, maggio 2, 2009

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Tagliatelle con Asparagi e Vongole Veraci

Inauguriamo questo fine settimana con un primo piatto solare, come speriamo siano anche i prossimi due giorni di vacanza Queste ottime Tagliatelle con Asparagi e Vongole Veraci annunciano la nostra imminente intervista al fotografo (chiamatelo anche food-O-grafo) Alessandro Guerani, l’autore del piatto di oggi e delle attraenti foto che l’accompagnano. Tra poco più di una [...]

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Tagliatelle al pesto di menta, nocciole e mandarino e pomodorini confit

venerdì, maggio 1, 2009

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La ricetta di Mariù dal suo foodblog Porgil’altrapancia, proposta in seguito alla sua simpaticissima intervista! Porzioni 2 Tempo di preparazione 1 ora+20 minuti Difficoltà 3 Prezzo indicativo 5 euro Ingredienti Per la pasta all’uovo: 2 uova 200 gr. di farina 00 10 gr. di semola di grano duro 1 pizzico di sale Per il pesto: 15 foglie di menta fresca 1 cucchiaino scarso di prezzemolo tritato 75 ml di [...]

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