Panini d’autore al Palazzo delle Esposizioni di Roma

mar, apr 20, 2010

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Panini d’autore al Palazzo delle Esposizioni di Roma

Momenti d'autore

Avreste mai pensato che un panino con la frittata avrebbe preso d’assalto uno dei ristoranti più esclusivi di Roma?

Una innocente rosetta, prodotto della buona tradizione gastronomica romana, imbottita con pancetta di Zibello e frittata classica farà il suo debutto nel menù dell’acclamato spazio Open Colonna all’interno del Palazzo delle Esposizioni di Roma il 20 Aprile e fino al 25 dello stesso mese.

L’iniziativa ha preso vita grazie a “Momenti d’autore”, un insieme di eventi gastronomici sviluppati in Ristoranti stellati, enoteche, wine bar, ma anche paninerie storiche, spazi museali e chioschi gourmet, e promosse dal marchio Negroni.

Lo Chef Antonello Colonna, patrone del ristorante Open, ha raccontato in questi termini il suo coinvolgimento all’iniziativa: “Alla base c’è il gusto per il gioco e il tentativo di sdrammatizzare la cucina che, in ogni occasione, dovrebbe sempre rappresentare un momento di convivialità.

L’idea nasce dalla valorizzazione della Pancetta di Zibello, messa a disposizione da Negroni, accompagnata dalla frittata, piatto “povero ma nobile” della nostra tradizione, e da alcuni fili di erba cipollina, presente in tutte le cucine del mondo.

Come contenitore ho optato per una scelta a tutta territorialità, prediligendo la rosetta, vanto della produzione dei forni di Roma e provincia. Mi piace definire il mio panino “glocal”, globale perché riprende la tradizione dell’English Breakfast e del suo Scramble Egg, locale per via delle materie prime utilizzate e della loro preparazione.

Questa è solo la prima delle 20 tappe del tour nazionale “Momenti d’autore” di Negroni, speriamo che le rimanenti 19 siano altrettanto originali e gustose! ;-)

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Una risposta a “Panini d’autore al Palazzo delle Esposizioni di Roma”

  1. dada23 Ha detto:

    Ottimo! Andrò sicuramente ad assaggiare questi panini d’autore! Tanto visito spesso il palazzo delle Esposizioni ;-)

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