Tutte le volte che mangio cucina giapponese (sushi, maki, pesce crudo e chi più ne ha più ne metta), sono sempre titubante su cosa ordinare da bere. Non c’è infatti una bevanda “universalmente riconosciuta” come giusta e più volte mi sono chiesta quale fosse il vino migliore che riuscisse a esaltare i sapori del cibo e non si lasciasse tramortire dalle portate spesso molto piccanti e speziate.
Lunedì scorso la redazione di Made in kitchen è stata invitata a una serata dedicata proprio a questo: all’abbinamento di una buona cena giapponese con il vino.
La serata era proposta da Le Pignole, azienda agricola dei Colli Berici che opera nella produzione di vino fin dai primi del Novecento, e organizzata da Studiocru.
Ero davvero curiosa di scoprire quali proposte avrebbero stuzzicato il mio palato, ed ecco che le riporto di seguito per solleticare la vostra fantasia e, perchè no, anche darvi qualche indicazione per le prossime cene giapponesi.
Creorosso
Novità dell’azienda, nasce da uve Tai rosso ed è stato re indiscusso della serata: abbinato alla maggior parte delle portate, la pronta beva, la presenza tannica discreta e la temperatura di servizio sui 15° lo hanno reso piacevolissimo. Divertente il formato della bottiglia: 50 cc. Mi è parso una soluzione ottima per la coppia a cena, e molto up to date.
Abbinato all’antipasto il Brut Don Mario, il secondo è stato accompagnato dal bordolese Desmorosso e per finire il dessert da un buon Passito Santa Bertilla (potete leggere le schede tecniche di ciascun vino cliccando sul nome).
Sono tornata a casa felice e questo significa due cose:
- l’abbinamento cucina giapponese/ Tai rosso non è affatto male
- l’abbinamento imprescindibile per la buona riuscita di qualunque tipo di cena è l’ottima compagnia
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Menu “Creorosso, sushi and more…”
Riso venere integrale, tataki di salmone e insalatina
Brut Don Mario
Tris di sushi
Creorosso
Sushi Uramaki Dragonroll Giapponese farcito da polpa di granchio e ricoperta da un velo d’avocado e salsina sakè tostato e mele
Creorosso
Rotolino d’alga croccante farcita da gamberi ebi ten e creme fraiche
Creorosso
Triangoli di farina di riso saltati con verdure e gamberi
Creorosso
Code di mezzancolle saltate con la salsa Sriracha Thailandese servite sul lettino di insalata Iceberg
Creorosso
Filetto di manzo alla griglia servito con una salsina a base di vino di riso ambrato
Desmo rosso
Sfogliatina di pasta filo farcita da crema pasticcera e riso accompagnato da frutta fresca
Passito santa Bertilla
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28. giugno 2010 a 10:18 am
E’ un tema caldo! Anche noi ne abbiamo parlato qui: http://www.italiasquisita.net/vino-per-sushi-i-consigli-degli-amici-di-italiasquisita
e qui:
http://www.italiasquisita.net/il-vino-giusto-per-sushi-e-sashimi
Il mondo gourmet è ricettivo alle novità, bene!
28. giugno 2010 a 12:50 pm
Ciao Francesca,
grazie per la segnalazone: a giudicare dal primo dei due post devo fare ancora un sacco di prove prima di decidere il mio abbinamento preferito
Idee interessanti, riparliamone!
A presto e grazie per essere passata di qui
Chiara