‘A pummarola è più sana

ven, apr 1, 2011

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pummarola

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[img via naotakem]

La pummarola è la classica salsa realizzata con il pomodoro fresco, tipica della tradizione napoletana e pare sia più salutare di una fetta di pomodoro crudo.

L’Assic (Associazione per la sicurezza nutrizionale in cucina) sostiene che il pomodoro sia meglio cotto che crudo. Da una recente ricerca Mayeaux, la quantità di licopene (sostanza che aiuta il nostro corpo a contrastare i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare) contenuta nel pomodoro è strettamente legata al tipo di prodotto scelto.

Il pomodoro crudo, “è meno salutare di quello cotto, perchè la molecola di licopene, per attivarsi e combattere i radicali liberi, ha bisogno di essere spezzata e questo avviene tramite la cottura”.

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