lo chef Danilo Angé
Come vi avevamo anticipato sulla nostra pagina facebook, la scorsa settimana siamo state invitate ad una degustazione di formaggi francesi: Evviva Les Fromages, campagna di comunicazione promossa dal CNIEL – Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière, e da FranceAgriMer (ente nazionale dell’agricoltura e dei prodotti ittici) in sette Paesi europei, con l’obiettivo di informare i consumatori sulle differenti varietà di formaggi d’Oltralpe.
Una volta arrivate all’appuntamento, abbiamo iniziato la degustazione con Davide Oltolini, giornalista e critico enogastronomico che è l’ambasciatore attuale dei vini francesi in Italia.
Iniziamo con questi quattro pezzettini di formaggio in una verticale di sapori. Si comincia con il Sain Marcellin poi la Tomme di Savoie, Cantal e Fourme d’Ambert.
i formaggi in degustazione
Da dove si parte? Insieme alla vista, il primo senso che viene coinvolto è quello dell’olfatto; si annusa, si inspira e poi si parte con l’assaggio, un po’ come fareste con il vino. Dopo una breve analisi guidata di questi quattro formaggi, abbiamo avuto il piacere di assaggiare delle ricette che li prevedevano come ingredienti; ricette realizzate dallo chef Danilo Angè e che condivideremo con voi nei prossimi giorni.
Eccovi alcune immagini dell’evento tenutosi all’appartamento Lago, in zona Brera a Milano.
Davide Oltolini
i formaggi degustati
durante la degustazione
evviva les fromages
mar, dic 7, 2010
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