l'aperitivo che ci ha accolto
Un paio di settimane fa siamo state gentilmente invitate ad una vera e propria cena del Südtirol in quel di Milano. Presso la deliziosa location della Dream Factory in centro, abbiamo avuto l’occasione di partecipare a questo evento di degustazione della birra Forst dove veniamo accolti da Margherita Fuchs Von Mannstein e dal gentilissimo mastro birraio Antonio Cesaro.
Quindi non solo birra, ma anche abbinamenti grazie ai piatti della chef stellata Anna Matscher del ristorante Zum Loewen di Tesimo (BZ).
Abbiamo mangiato un Cappuccino d’animelle di vitello nostrano veramente delizioso, accompagnato dalla birra V.I.P. Pils, in questo alto bicchiere a cono, con la giusta quantità di schiuma e con una leggera punta di amaro al palato.
il consommè di rape gialle con canederli
Poi è stato il turno di questo colorato Consommè di rape gialle con canederli di rape rosse e rafano e via al secondo primo, cioè Borsette ripiene di coda di bue su spinaci con spicchi di grana (gli spinaci erano freschissimi!) accompagnati però dalla Kronen, dal colore più dorato e dal sapore più erbaceo.
borsette ripiene
Infine, siamo arrivati al secondo con un Confit di petto di vitello nostrano su verdure: delizioso! C’erano delle rape che non avevamo mai visto e che erano veramente curiose, sembravano fatte a mano!
confit
Dulcis in fundo, ovviamente! Non potevamo certo dire di no! Di fronte a noi un’opera d’arte: Millefoglie di castagne, cachi e cioccolato con gelato di mela brasata, accompagnata da una birra doppio malto, la Sixtus, dal sapore caramellato e servita nel bicchiere a giacinto, l’apoteosi!
millefoglie di castagne
gio, dic 2, 2010
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