La scorsa settimana, la vulcanica Sara Porro, da anni studiosa appassionata di lungua e cultura cinese, ha organizzato su Twitter una cena dedicata all’esplorazione di un menu autentico cinese. La cena è stata denominata, come da tradizionali saghe su Twitter, #cinese1 e ha avuto un grande successo.
Alcuni piatti del menu di #cinese1
Abbiamo degustato piatti più vicini alla nostra sensibilità, come insalata di polipo e manzo crudo, e altri piatti che invece erano un tantino più audaci, in particolare le lingue d’anatra e la medusa cruda.
Per chi non c’era ed è curioso di conoscere un menu cinese privo di imbastardimenti, ecco i piatti che abbiamo degustato:
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Anatra affumicata
Insalata di polipo
Gamberetti Fritti
Insalata di Alghe
Manzo Crudo
Lingue d’anatra
Insalata di Medusa cruda
Ravioli di gamberi
Zuppa di vongole e zucca dell’Est
Gnocchi di riso saltati
Costine di agnello alla griglia
Anatra Arrosto
Abalone ai broccoletti
Astice Stufato
Rombo al vapore
Granchio sale e pepe
Scamponi alla piastra
Cavolo cinese
Verdura senza cuore
Dolci di sesamo fritti
Frutta Fresca
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A fine serata ho concluso che è stato un peccato non avere avuto modo di chiacchierare con Sara e la sua maestra di cinese Hao Huijuan a proposito degli usi e costumi cinesi a tavola: avevo molte curiosità e dubbi a proposito delle loro tradizioni e mi sarebbe piaciuto approfittarne per approfondire con loro il tema.
E così ho chiesto loro un incontro, per intervistare Hao Huijuan risolvendo ogni dubbio e sfatando tutti i falsi miti. Ma prima di andare da lei, armata di tutte le mie domande, mi piacerebbe anche coinvolgere voi: avete dubbi o curiosità legate alle tradizioni gastronomiche cinesi? C’è qualcosa che vorreste chiederle?
Mi faccio volentieri da ambasciatrice: questa è l’occasione giusta 
Lasciate un commento qui sotto e riporterò anche le vostre domande ad Hao Huijuan.
13. ottobre 2010 a 3:32 pm
Io c’ero a #cinese1 ma vorrei chiedere alla “maestra” Hao Huijuan che ci spiegasse meglio questa cosa dell’involtino primavera che sembra non essere tipico della cucina cinese ma che qui in Italia non ha rivali…da dove arriva questo involtino?
13. ottobre 2010 a 3:39 pm
Grande Vittorio! Domanda segnata, se ti viene in mente altro scrivi pure, dobbiamo ancora stabilire la data per l’incontro quindi ci saranno ancora un po’ di giorni per raccogliere le domande.
Grazie mille per l’interesse, ti tengo aggiornato
Chiara
13. ottobre 2010 a 5:09 pm
Vorrei chiedere a Hao Huijuan quanti tipi di pasta ci sono nella cucina cinese e siete davvero voi gli inventori di questo fantastico prodotto?
grazie, ciao
13. ottobre 2010 a 5:15 pm
Mi piacerebbe sapere se è vero o no che il gelato fritto esiste solo nei ristoranti cinesi italiani.
13. ottobre 2010 a 5:33 pm
Perchè è caratteristico usare una tavola rotonda? E’ vero che in alcune regioni della Cina esiste un distillato di serpente?
Grazie, ciao
13. ottobre 2010 a 5:59 pm
@davide @andrea @davide bovolenta Grazie a tutti! Vi faremo sapere che cosa ci risponde la prof. Hao
14. ottobre 2010 a 2:39 pm
Vorrei chiedere a Hao Huijuan come viene cotto il riso nella tradizione cinese, se ci sono delle differenze tra quello italiano e quello asiatico e, se sì, quali sono.
Ciao a tutti
18. novembre 2010 a 4:07 pm
perche’ nei libri di cucina cinese spesso si trova,tra gli ingredienti,il glutammato monosodico (fondamentalmente un insaporitore) che poi è alla base del dado da brodo?e poi,se nn erro,è questo l’ingrediente che provoca, in alcuni soggetti, dei malesseri dopo aver mangiato nei loro ristoranti.grazie
18. novembre 2010 a 6:21 pm
Grazie Dalila62, le chiederemo anche questo. Continua a seguirci per conoscere le sue risposte!
Grazie,
Chiara