Il fritto non è più un tabù

gio, gen 13, 2011

frittura

Da un po’ di tempo il fritto non è più un tabù. Grazie a chef, cultori, amanti del buon cibo ed esperti, si è capito che un fritto, se fatto a regola d’arte, non fa male a nessuno; ovviamente senza esagerazione.

Ora però, possiamo permetterci questo vizio controllato grazie anche ad un recente convegno della Fosan (Fondazione per lo studio degli alimenti e della nutrizione) dove i fritti sono stati riabilitati.

Sappiamo che sono buone regole che molti di voi potrebbero già conoscere, ma non bisogna mai sottovalutare un fritto:

Mantenere la temperatura dell’olio tra i 160°C e i 180°C
Prediligere una friggitrice alla padella
Far asciugare il fritto su carta assorbente
Non friggere troppi alimenti tutti insieme
Mai riutilizzare l’olio fritto

E voi, come friggete?

[via corriere]

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