L’Associazione delle Sfogline

mer, apr 27, 2011

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tortellini con sfoglia fresca

tortellini con sfoglia fresca

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Quanti di voi sanno tirare la sfoglia come si faceva un tempo? Un mattarello, farina e tanta forza nelle braccia fino ad ottenere il giusto spessore della sfoglia e poi via, a confezionare tortellini, tagliatelle, lasagne e molto altro ancora.

Leggendo sul sito di L’Epresso, abbiamo scoperto che da poco, a Bologna, le signore si sono riunite nell’Associazione delle Sfogline, una vera e propria associazione di categoria nata su iniziativa di Confcommercio Ascom Bologna e dell’Associazione Panificatori bolognesi.

La pasta fresca è il piatto per eccellenza in Emilia e ancor più a Bologna e lo scopo è quello di esaltare i differenti aspetti della tradizione e della cultura del cibo del territorio.

Sapevate che l’Associazione Panificatori bologonesi è l’unica ad avere un contratto nazionale che garantisce anche i diritti della sfoglina? Il futuro potrebbe concretizzarsi con una scuola gratuita per poter tramandare nel tempo questa importante e prestigiosa figura.

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Redazione - che ha scritto 1985 post il Made in Kitchen Blog.


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