tortellini con sfoglia fresca
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Quanti di voi sanno tirare la sfoglia come si faceva un tempo? Un mattarello, farina e tanta forza nelle braccia fino ad ottenere il giusto spessore della sfoglia e poi via, a confezionare tortellini, tagliatelle, lasagne e molto altro ancora.
Leggendo sul sito di L’Epresso, abbiamo scoperto che da poco, a Bologna, le signore si sono riunite nell’Associazione delle Sfogline, una vera e propria associazione di categoria nata su iniziativa di Confcommercio Ascom Bologna e dell’Associazione Panificatori bolognesi.
La pasta fresca è il piatto per eccellenza in Emilia e ancor più a Bologna e lo scopo è quello di esaltare i differenti aspetti della tradizione e della cultura del cibo del territorio.
Sapevate che l’Associazione Panificatori bologonesi è l’unica ad avere un contratto nazionale che garantisce anche i diritti della sfoglina? Il futuro potrebbe concretizzarsi con una scuola gratuita per poter tramandare nel tempo questa importante e prestigiosa figura.
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mer, apr 27, 2011
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