Ammollare la gelatina in 80 g di acqua.Intanto porre sul fuoco zucchero, glucosio e i restanti 50 grammi di acqua e portarli fino a 118 gradi (il composto sarà liquido , ancora chiaro , ma farà grandi bolle nella pentola! un termomentro però vi aiuterà di certo!) Versare il composto di zucchero nella planetaria e cominciare a montare alla velocità 2 .Nel pentolino vuoto mettere la gelatina che con il calore si sciogliera', e poi unirla nella planetaria. Lascair montare per circa 6 minuti a 2, poi alzare a 4 per qualche altro minuto , fino a che il composto apparirà spumosissimo, bianco e freddo.A questo punto se volete coloratelo o aromatizzatelo. Versatelo in una teglia coperta da carta forno che avrete spolverizzato di zucchero a velo. Lasciare asciugare almeno una notte.Poi tagliare con una forbice. (volendo potete anche far scendere il composto da un sac a poche..ma il mio consiglio è...non la prima volta!:DD)