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Struffoli napoletani

Struffoli napoletani

Introduction

Il piatto dell'infanzia. Il piatto di Natale. Una delizia napoletana che piacerà a tutti. Questa ricetta è stata sperimentata da mia sorella che in questa preparazione eccelle. Ogni anno a Natale viene a casa mia e me ne porta una bella "guantiera". Provatela anche voi.

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Visits: 1286
Date:
18 October 2009

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Directions

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e mettetevi al centro gli altri ingredienti dell'impasto. Mescolate, lavorate bene la pasta e lasciatela riposare un paio d'ore. Staccandone un pezzo alla volta sul tavolo infarinato, stendete l'impasto in forma di bastoncini lunghi e ritagliate dei pezzettini di circa un cm. Friggeteli in abbondante olio, un po' alla volta su un pentolino a fuoco moderato. Quando sono indorati toglieteli con una schiumarola e fateli sgocciolare su una carta assorbente. Gli struffoli sono pronti in parte aspettano solo di essere rifiniti. Mettete il miele e lo zucchero in una casseruola (ampia) con quattro cucchiai di acqua e fate cuocere questo sciroppo finché non diventa biondo-oro. Tirate la casseruola sull'angolo del fornello e buttatevi dentro gli struffoli, unite la buccia di limone grattugiata e mescolateli bene. Versateli quindi, ben caldi, su un piatto di portata e cercate di dare loro la forma di una cupola o una ciambella (servitevi di un cucchiaio di legno oppure usate le mani bagnate). Cospargete il dolce con i "diavolilli" e decoratelo con sottili festoni di cedro e scorzette d'arancio
Serves
8
Time required
60 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
10 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • Ingredienti per l'impasto:
  • 500 grammi di farina,
  • 3 uova intere e 3 rosse d'uova,
  • 100 grammi di zucchero,
  • 70 grammi di burro,
  • un pizzico di sale.
  • Ingredienti per la rifinitura
  • 250 grammi di miele,
  • la buccia di un limone grattugiato,
  • 100 grammi di zucchero,
  • 100 grammi di "diavolilli" (sono dei variopinti confettini colorati),
  • 150 grammi di scorzette d'arancio e cedro candito.

Tips

Accompagnate con dell'ottima Malvasia dolce di Lipari o il Passito di Pantelleria serviti alla temperatura di 8-10°C.

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