Dopo aver lavato e sbucciato il cetriolo, tagliarlo a rondelle e metterlo in padella. Aggiungere dell'olio Evo e cominciare la cottura a fuoco lento. Aggiungere una carota tagliata a rondelle, mezzo bicchiere d'acqua ed un pizzico di sale. Coprire e lasciar cuocere per qualche minuto. Quando i cetrioli e le carote saranno ammorbidite e semicotte, comparirà una specie di cremina. A quel punto aggiungerci un pò d'acqua. Continuare la cottura ed aggiungere scaglie di Grana padano a propria discrezione ed una spolveratina di menta (se quella confezionata in barattolo) o qualche fogliolina. Passare il tutto in una ciotola e frullare con il frullatore ad immersione. Avrete già lessato la pasta in una pentola. Dopo aver scolato la pasta e ricavata la crema di cetrioli, saltare tutto in padella ed il paitto è pronto. Buon appetito!