Tagliare le zucchine a rondelle. Tagliare la cipolla(a piacimento secondo i gusti) e fare rosolare nell'olio. Aggiungere le zucchine,lasciar rosolare per qualche minuto. Aggiungere una spolverata di pepe verde Aggiungere dell'acqua e lasciar cuocere le zucchine. Dopo circa 5 minuti, aggiungere la pancetta e sfumare il tutto con del vino bianco. Mischiare alle zucchine, cosí cotte, un uovo, la mozzarella tagliata a pezzetti, il pan grattato (a piacimento) e il parmigiano. Mischiare il tutto e stendere sul rotolo di pasta sfoglia, precedentemente preparato su una teglia. Ricoprire con parmigiano. Informare per 30 minuti circa.