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sughetto fresco di arselle (detti anche lupini o vongole bianche

sughetto fresco di arselle (detti anche lupini o vongole bianche

Introduction

questo sugo nn è molto impegnativo.richiede cura particolare nello sgusciare prima le arselle in quanto potrebbe essere presente della sabbia.allora scottarle con un dito di acqua a fuoco vivace e aprirle.se si è sicuri che nn sono "insabbiate" cuocerle col guscio.sono piu' coreografiche sugli spaghetti.

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Voti: 2
Visite: 1235
Date:
6 Gennaio 2010

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lavare bene le arselle e se è il caso,scottarle e pulirle. far rosolare l'aglio e quando è biondo far soffriggere meta' del prezzemolo. mettere il pomodoro a pezzetti e farlo cuocere massimo 5 minuti a fuoco vivace. mettere meta' dell'acqua delle arselle gia' filtrata e il vino e far ridurre per 5 minuti. mettere le arselle e appena bollono,spegnere e mettere il resto del prezzemolo a crudo.
Serves
5
Time required
30 mins
Difficulty level
Easy
Cost of ingredients
11 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 1 kg di arselle
  • 1 pomodoro rosso
  • tre spicchi d'aglio a fettine
  • olio abbondante
  • un dito di vino bianco
  • prezzemolo

Tips

scolate gli spaghetti al dente e mantecare col sugo delle arselle su fuoco dolce. a napoli si usa fare il sugo anche in bianco e c'è chi mette una spolverata di pecorino.......assicuro che è piacevolmente diverso!

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Commenti (4)

alekfrancioso
8 Gennaio 2010

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Ora so che cosa mangio se ordino la pasta coi lupini! Ricetta semplice e davvero gustosa. Grazie!
GiorgiaPat
8 Gennaio 2010

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ciao Daniela, a Roma in effetti i "lupini" sono le "fusaglie" ;) cmq complimenti, questa ricetta è buonissima!!
Myria80
7 Gennaio 2010

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Che bella scoperta! I lupini che conosco io sono un'altra cosa, non sapevo si chiamasse così anche un tipo di vongola...
6 Gennaio 2010

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I lupini (come li chiamano a Napoli) sono buonissimi.

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