Orecchiette con pomodoro e basilico

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Un piatto pugliese, che ho avuto occasione di assaggiare (e preparare!) in diverse occasioni durante i miei viaggi in questa bellissima regione...

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Date:
20 Gennaio 2010

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Impastate la farina con l'acqua e un pizzico di sale in modo da ottenere un impasto morbido e non troppo appiccicoso. Formate delle strisciette arrotolate che andrete a tagliare come se fossero dei gnocchetti. Su una superfice preferibilmente di legno e ben infarinata "girate" con le dita e l'ausilio di un coltello le orecchiette. Cucinateli in abbondante acqua salata e condite con un sugo velocissimo di pomodorini pachino scottati nel soffritto di aglio con qualche foglia di basilico e un pizzico di sale.
Serves
4
Time required
40 mins
Difficulty level
Expert
Cost of ingredients
3 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di farina integrale
  • acqua
  • sale
  • 6-7 pomodorini pachino
  • basilico fresco
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio

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Orecchiette con pomodoro e basilico

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