Orecchiette con pomodoro e basilico
Introduction
Un piatto pugliese, che ho avuto occasione di assaggiare (e preparare!) in diverse occasioni durante i miei viaggi in questa bellissima regione...
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Date:
20 Gennaio 2010
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Directions
Impastate la farina con l'acqua e un pizzico di sale in modo da ottenere un impasto morbido e non troppo appiccicoso. Formate delle strisciette arrotolate che andrete a tagliare come se fossero dei gnocchetti. Su una superfice preferibilmente di legno e ben infarinata "girate" con le dita e l'ausilio di un coltello le orecchiette. Cucinateli in abbondante acqua salata e condite con un sugo velocissimo di pomodorini pachino scottati nel soffritto di aglio con qualche foglia di basilico e un pizzico di sale.
Serves
4
Time required
40 mins
Difficulty level
Expert
Cost of ingredients
3
EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di farina integrale
- acqua
- sale
- 6-7 pomodorini pachino
- basilico fresco
- olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
Tags
orecchiette puglia pomodorini basilico primiVino abbinato
Malvasia nera sud - Feudi di San MarzanoCategory
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