Questa ricetta me l'ha data la mia coinquilina spagnola, è sua ed è buonissima! Per prima cosa bisogna Pulire bene le cozze e sgusciare le code di scampi, dopodichè farli cuocere in due tegami per circa 10 minuti, aggiungendo il vino bianco e insaporendo con un pizzico di pepe. Quando le cozze iniziano ad aprirsi, prenderne alcune da parte per decorare alla fine il piatto, e sguscaire le altre. Si fa riscaldare l'olio nella padella, ce n'è una apposita per fare la paella che si chiama per l'appunto paellera! Quando l'olio si è riscaldato si aggiunge il coniglio e il pollo tagliati a pezzetti, e si lasciano dorare a fuoco medio. Nel frattempo si tagliano le verdure e si aggiungono in padella e si fanno soffriggere per qualche minuto. A questo punto si fa un buco nella paellera dove si mette il pomodro e si fa soffriggere, quando inizia a scurirsi si aggiunge la paprika, bisogna stare attenti a non far bruciare il tutto. A questo punto si gira bene e si aggiunge acqua fino al bordo della pentola e si lascia cuocere per 30 minuti correggendo di sale. A questo punto si aggiunge il riso distribuendolo bene per tutta la pentola e lo zafferano, le cozze e gli scampi precedentemente cotti e si lascia a bollire a fuoco alto finchè il riso non sia cotto e l'acqua evaporata. Prima di mangiare la paella, si deve far riposare per 5 minuti così il sugo risulta più cremoso!