Directions

Infilzate il porcetto nello spiedo e tenetelo ad una distanza di almeno due metri dal fuoco vivace e, rigirando saltuariamente,fate si che la carne prima rosoli e poi inizi a cuocersi. Durante la cottura ungete la carne facendo colare del lardo riscaldato sul fuoco, ogni tanto bisogna salare, anche se la salatura è fondamentale solo all'inizio e alla fine della cottura. Successvamente bisogna ricoprire di cenere un braciere, e una volta sfilato, stendere il porcetto sopra le braci. Rigirando quando è necessario il porcetto si cuocerà alla perfezione prendendo un color rosso bruno sulla cotenna esterna. Servire caldo e affettato con la cotenna, o conserare nel mirto.

Serves

Time required

50 mins

Difficulty level

Average

Cost of ingredients

21 EUR

Country of origin

Italy

Ingredients