Pasticcio di verdure e carne dell'alta Murgia
Introduction
Chi di voi non è mai stato sull'alta Murgia, deve assolutamente recarsi in questo luogo selvaggio e profumato di erbe selvatiche, sferzato da venti freddi d'inverno, e da un sole generoso per tutto il resto dell'anno.
Nelle vecchie masserie, oggi adibite ad agriturismo, si possono ritrovare quelle pietanze ormai dimenticate dai piu', che con caparbieta' e costanza, i vecchi contadini cercano di tramandare
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Date:
21 Gennaio 2010
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Directions
Innanzitutto preparare il brodo coprendo la carne di pecora di acqua. A meta' cottura aggiungere tutti gli odori: cipolla, sedano , carota,patate i finocchi tagliati in quattro parti e un paio di pomodorini invernali a filo e continuare la cottura.
Nel frattempo avrete pulito e cotto i cardi e il resto delle verdure.
Prendere una teglia (possibilmente di alluminio, sono le migliori per queste preparazioni) e adagiarvi una parte di verdure, poi la carne di pecora , la scamorza a fette, il formaggio grattuggiato, e aggiungere la seconda parte delle verdure, aggiungeteil brodo, altre fette di scamorza e in ultimo una generosa manciata di formaggio.
Se è gradito, una bella spolverata di peperoncino bello piccante.
Mettete in forno a 220° per 30 minuti . Dovra' formarsi una bella crosta dorata, e un profumo inebriante.
Serves
4
Time required
75 mins
Difficulty level
Easy
Cost of ingredients
16
EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
- kg. 1 di cardi
- 2 finocchi
- Kg. 1 di erbette di stagione a piacere
- kg. 1 di carne di pecora
- 2 scamorze
- 2 patate
- 2/3 pomodorini a filo
- sedano , cipolla, carota,
- 1 peperoncino
- gr. 50 formaggio grattuggiato, pecorino o parmigiano.
Tips
Posso consigliarvi di accompagnare questo piatto con un bel primitivo di manduria!Tags
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