Prepariamo la base: in una ciotola impastare la farina, lo zucchero, il burro morbido, il pizzico di sale e l'acqua fredda. Coprite il contenitore con la pellicola trasparente per alimenti, lasciare riposare in frigorifero per circa 15-20 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: fate soffriggere la cipolla tritata e aggiungete il pomodoro. Lasciate cuocere per una quindicina di minuti con poco sale e il basilico spezzettato. Se vedete che il sugo è troppo liquido, togliete un po' del sugo più fluido con un cucchiaio. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Imburrate una teglia tonda e coprite con l'impasto steso. Riempite con il sugo e la mozzarella. Infornate a 200° per una ventina di minuti. B-u-o-n-i-s-s-i-m-o!!!