Tagliate le melanzane a dadini e disponetele in un colapasta con dell'acqua e un po' di sale. Lasciatele per mezz'ora, con un peso sopra, a spurgare l'acqua di vegetazione. Preparate intanto la salsa: mettete l'aglio in una casseruola con un po' d'olio d'oliva extravergine e lasciatelo imbiondire. Aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, un po' di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Friggete le fette di melanzane in abbondante olio e poi asciugate l'olio in eccesso con della carta assorbente. A questo punto mettete a cuocere la pasta, una volta cotta scolatela e ripassatela per pochi secondi nella casseruola della salsa, a cui avrete unito anche le melanzane. Versate la pasta nei piatti, spolverando con abbondante ricotta salata grattuggiata. Buon appettito!