Lavate e tagliate a spicchi sottili l'insalata belga. Fatela rosolare in una padella molto ampia e bassa con quattro cucchiai d'olio d'oliva extravergine e un bicchiere d'acqua. Aggiungete un po' di sale. Copritela e fatela cuocere per almeno dieci minuti a fiamma molto bassa. Intanto cuocete le lasagne (quelle non precotte o pronte subito) in abbondante acqua salata avendo cura di aggiungere due cucchiai d'olio (per evitare che le lasagne si attacchino tra loro). Quando le lasagne sono cotte mettetele in un recipiente contenente acqua fredda. Preparate la besciamella (al gorgonzola) così: mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere a calore moderato, versate in un'unica soluzione tutta la farina necessaria fino ad ottenere un composto omogeneo che non deve scurire, versate il latte, a piccole dosi, e mescolate in continuazione per evitare la formazione di grumi e portate ad ebollizione, aggiungete il sale, il pepe (se volete) e alla fine il gorgonzola al mascarpone tagliato a tocchi, continuate la cottura a fuoco lento per circa 10-12 minuti. Dopo avere preparato gli ingredienti base componiamo il nostro pasticcio nel seguente modo: imburrate una pirofila e distribuire sul fondo un po' di pan grattato e poi besciamella (al gorgonzola). Alternate poi gli strati di lasagne (asciugate con un canovaccio) con l'insalata belga e besciamella (al gorgonzola) avendo cura di aggiungere sullo strato di besciamella (al gorgonzola) del formaggio grana grattugiato. Terminate con uno strato lasagne, besciamella (al gorgonzola) e grana. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciate riposare per qualche minuto, quindi servite. Buon appetito.