Preriscaldiamo il forno a 200 gradi. Far bollire le patate per circa 40 minuti in acqua bollente. Lasciarle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle in una terrina. Aggiungiamo la carne trita, l’uovo, il parmigiano, abbondante prezzemolo tritato, il parmigiano e regoliamo di sale e pepe. A questo punto formiamo delle polpette abbastanza grandi e le passiamo nel pangrattato. In una teglia per forno, versiamo i pomodori pelati, i 2 rametti di rosmarino e lo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini e poco olio extravergine. Adagiamo le polpette ottenute e bagnamo con 1 bicchiere di vino bianco. Inforniamo per circa 1 ora e mezza /2 rigirando spesso le polpette. Se il sugo di pomodoro dovesse asciugarsi tanto, bagnare con del vino bianco. A cottura ultimata, sforniamo e serviamo le polpette con un’ulteriore spruzzata di parmigiano.