Preparate il pan di spagna montando le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, per almeno 20 minuti, spegnete lo sbattitore e aggiungete pochissima alla volta la farina mescolando dal basso verso l'alto e delicatamente, versate il composto in una teglia di 24-25 cm e infornate in forno gia preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, la cottura varia da forno a forno, fate sempre la prova stecchino prima di tirarla fuori. Fatela raffreddare Preparate la crema: metti a scaldare il latte, nel frattempo monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina mescola bene e aggiungi poco alla volta il latte caldo ma non bollente sempre mescolando, riversa tutto nella pentola e fai cuocere un paio di minuti il tempo di rassodarsi, mescola bene e fai raffreddare ;-) prepara il fondente di zucchero: Setacciare lo zucchero a velo nella ciotola del robot, in una tazzina mettere l'acqua e la gelatina, dopo 10 minuti metto sia acqua che gelatina in un piccolo pentolino con il miele il glucosio il di burro, quando si e sciolto tutto a fiamma bassissima non fare bollire, spengo e lo verso veloce nel robot in funzione, dopo un paio di minuti spengo tolgo le lame, metto la pasta nel piano di lavoro spolverato di zucchero, la impasto un po ed e pronta. Praticamente il disegno che vedete sopra e fatto, ho stirato uno strato di circa 3 mm, con un disegno appoggiata sulla pasta e con uno spillo ho seguito i bordi bucherellandola tolto il foglio sulla pasta sono rimasti i buchetti e con del cioccolato fuso ho seguito i bordi fatti con gli spilli fatto asciugare il cioccolato mi sono armata di colori alimentari e penneli fini e colorato tutto, finito di dipingere l'ho preso l'ho messo sulla torta e decorato con la panna, di crema di burro c'e solo il cordoncino blu della scritta del bordo dei fiocchi e i pallini sui ciuffetti.