Pan di spagna: rompere le uova, separando bianchi e tuorli. Montare a neve, con un pizzico di sale, le chiare d'uovo. In una altra ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico e aggiungere un cucchiaio di bianchi montati e montare incorporando aria per circa 20 minuti. Setacciare sulla ciotola la farina e il lievito, aggiungere la scorza di limone e con un cucchiaio di legno rimestare dal basso verso l'alto con movimenti rapidi che non smontino il composto. Dopodichè imburrare la teglia e versarvi la crema ottenuta. Infornare in forno già caldo a 180°, per circa 40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, sfornare e lasciarlo raffreddare. Con un coltello sagomare la maglietta e tagliare in tre dischi per farcire. Crema bianca: Montare la panna in una ciotola. In un'altra, dare un giro di frusta al mascarpone e poi aggiungere a filo tutto il latte condensato. Con un cucchiaio di legno versare la panna montata e girate dall'alto in basso. Crema cioccolatosa al Nesquik: Sciogliere il cioccolato fondente nel latte su un pentolino sul fuoco. In un altra pentola capiente, senza fuoco, mescolate zucchero e maizena. Appena il latte è cioccolatoso, versarlo a filo sullo zucchero/maizena e riportare sul fuoco. Girate sempre con una frusta, qualche minuto di cottura e la crema è pronta! Lasciarla raffreddare e farcire la torta.