pan di spagna: montare a neve le chiare d'uova con un pizzico di zucchero, a parte sbattere bene i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la farina setacciata precedentemente, infine aggiungere le chiare montate piano piano facendo attenzione a mescolare dal basso verso l'alto. imburrare e infarinare un teglia rettangolare, versare il composto e infornare a 180° per 20 minuti circa crema al ciocolato: sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, continuando a mescolare aggiungere la maizena e infine il latte. mettere la casseruola sul fuoco e mescolare fino a quando il contenuto si addensi far sobbolire per un minuto. a questo punto aggiungere il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria e mescolare bene. Togliere dal fuoco, versare in un altro contenitore, coprire con la carta trasparente, così da non far formare la fastidiosa crosta. Una volta ben raffreddata aggiungere la panna montata delicatamente. tagliare il pan di spagna in tre strati, bagnare il primo strato con la bagna al rhum coprirlo con metà crema, adagiare il secondo strato di pds e ripetere l'operazione precedente, infine adagiare l'ultimo strato e coprire il tutto con panna montata. infine foderare con una stesa di fondente di zucchero, precedentemente colorata con colarante verde. Comporre il pallone: prendere due contenitori a forma di calotta(io ho utilizzato quelli dove preparo lo zuccotto) foderarli di carta trasparente, rivestirli di fette di pan di spagna e mettere un pò di panna e altro pan di spagna sino a raggiungere il diametro del contenitore. riporre in frizer per 1 ora. poi aiutandosi con la carta trasparente tirare fuori le due metà pallone revestirle di panna e incollarle una con l'altra con altra panna. prendere il fondente di zucchero colorare una parte nera e una parte lasciarla al naturale, stendere il fondente di zucchero con il mattarello e fare tanti pentagoni e esagoni e iniziare a collegarli tra di loro sul pallone fino al rivestire tutto il pallone. poi preparare lo scudetto e la sciarpa