Portate ad ebolizione il latte con lo scalogno pulito e tagliato a metà, spegnete la fiamma e lasciatelo raffreddare , in una casseruola mettete la farina versate il latte e mescolate con una frusta per non formare grumi. Cuocete la besciamella infine regolate di sale e noce moscata. Pulite perfettamente le verdure, tagliate le carote a rondelle cuocetele a vapore, lessate gli spinaci in un goccio d'acqua; frullate separatamente le verdure. Ad ogni composto di verdure incorporate metà della besciamella, un uovo, metà del parmigiano, un pizzico di sale e mescolate. Imburrate lo stampo versate una crema poi l'altra, mettete lo stampo in una teglia da forno riempita di acqua bollente ( a metà dello stampo ). Infornate a 180° per 45 / 50 minuti, lasciate intiepidire e sformate dallo stampo.