Il mio corso di scuola è frequentato per la maggior parte da ragazzi (e pochissime ragazze) italiani diplomati da poco da istituti alberghieri e giovani cuochi con alcuni anni di esperienza nel campo della ristorazione. Poi ci sono alcuni intrusi che, come me e un altro paio di pazzi, dopo un colloquio aggiuntivo di selezione sono stati accettati e non ultimi, alcuni ragazzi stranieri. Ci sono corsi specifici per loro: da poco ha terminato un gruppo di canadesi e hanno iniziato degli americani, a settembre so che ci saranno dei coreani, ma anche nel mio corso, dedicato agli italiani, ci sono degli infiltrati che provengono da varie parti del mondo: abbiamo una discreta rappresentanza del Brasile, una ragazza greca, uno spagnolo, un portoghese, un palestinese, un cinese e un ragazzo sud-coreano. In questo post vi voglio raccontare proprio di quest’ultimo, Choi, ragazzo di Seul molto in gamba che, da solo e con gran coraggio, affronta la vita e la scuola che e’ già di per se difficile per noi italiani, per lui c’è, sebbene sia laureato in “qualcosa di italiano” (non sono riuscito a capire bene cosa) i problemi aggiuntivi della lingua, della nostra cultura, del nostro palato ecc. Spesso lo aiuto spiegandogli alcuni ingredienti, sapori o concetti per lui nuovi, per esempio, tempo fa ho dovuto fargli vedere cosa fosse e come si usasse la colla di pesce: lui non l’aveva mai vista ne utilizzata, a volte ricorrendo ad un inglese abbastanza comico ma funzionale. Il nostro pero’ è uno scambio, infatti l’altra sera, al termine di una torrida giornata ai fornelli, ha voluto cucinare per me gli spaghetti di soba, come si fa a casa sua. Sono rimasto folgorato dalla semplicita’ della preparazione, dal sapore e dal potere rinfrescante e dissetante, fantastico! Certo, non e’ alta cucina: i colori sono tutte le sfumature di marroni e verdi, la consistenza e’ abbastanza monotona e non e’ elegantissimo risucchiare gli spaghetti con molto brodo, facendo rumori che (per noi occidentali) sono segno di m