POLPANZANE - POLPETTE DI MELANZANE

Introduction

Curiosità: sono state impanAte con un pangrattato al mais, perciò sono perfette anche per chi è intollerante al glutine! Non le avevo mai assaggiate, o forse non mi erano rimaste impresse, invece queste hanno fatto colpo sulle mie papille gustative grazie all'aglio (che adoro) e al tocco speziato del cumino (che solitamente non mi fa impazzire), una vera delizia ;)

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Date:

9 July 2010

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Directions

Sbollentate in acqua salata per 5 minuti le melanzane spellate; fatele raffreddare e tritatele. Aggiungete 1 uovo e 1 spicchio di aglio tritato, 3 cucchiai di pan grattato, il formaggio grattugiato, il cumino e un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene l’impasto e formatene tante palline rotonde, grosse come una noce. Passatele nel pan grattato, friggetele nell'olio di oliva e tenetele al caldo. Scaldate 3 cucchiai di olio extra vergine con 1 spicchio di aglio, unite 300 g di passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e pepe e le foglie di basilico. Fate cuocere finché la salsa sarà piuttosto densa. Servite le polpettine su un piatto di portata coperte dalla salsa calda. Io le ho servite a mo' di spiedini assieme a pomodori e mozzarella a cubetti

Serves

Time required

25 mins

Difficulty level

Easy

Cost of ingredients

7 EUR

Country of origin

Italy

Ingredients

600 g di melanzane
1 uovo
2 spicchi d’aglio
pan grattato q.b. (in questa preparazione è stato usato quello di mais tostato quindi senza glutine)
60 g di grana gratuggiato (o pecorino o altro formaggio a piacere)
300 g di passata di pomodoro
1 grossa manciata di foglie basilico
1 dl d’olio d’oliva
3 cucchiai d’olio evo
sale e pepe q.b.
cumino q.b.