Directions

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a bastoncino e metterle in una pirofila. Con il rigalimoni ottenere delle striscioline dalla buccia del limone ben lavato, spremere il succo sulle zucchine avvalendosi di un colino. Pelare al vivo gli spicchi dei pompelmi e tenere da parte. Aggiungere sempre con un colino, il succo dei pompelmi alle zucchine. Spezzettare con le mani la menta fresca ben lavata e aggiungerla alle zucchine. Mescolare le zucchine con i succhi degli agrumi e la menta. Regolare di sale e pepe e lasciare marinare il tempo di abbrustolire il pane. Disporre le bruschette in piatti individuali, distribuire sopra le zucchine marinate ben scolate. Tagliare la bruschetta in 8 parti e distribuire sopra gli spicchi di pompelmo pelati al vivo. Irrorare con un filo di olio e servire.

Serves

Time required

15 mins

Difficulty level

Easy

Cost of ingredients

5 EUR

Country of origin

Italy

Ingredients

4 grandi fette di pane per bruschette
6 piccole zucchine verdi
2 pompelmi rosa
1 limone non trattato
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
menta fresca q.b.

Tips

Ho dato per scontato che le zucchine una volta tagliate a bastoncino vengano conservate con la marinatura in frigorifero. Il tempo di abbrustolire il pane dovrebbe essere sufficiente a raffreddarle quel tanto che basta per creare il contrasto tra il pane croccante e tiepido e le verdure fresche e delicate.