In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero. Aggiungere il burro morbido e mescolare fino ad ottenere una sorta di crumble. Aggiungere il tuorlo e continuare a mescolare la pasta su un piano di lavoro. Lasciare riposare per circa 1h30/2h in frigorifero. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello ( l'altezza è a piacere, io li ho fatto piuttosto alti perchè...mi piacciono cosi!!). Quindi creare delle forme con delle formine per biscotti, disporre in una teglia foderata con carta forno ed infornare per 15 min. Sfornare i biscotti e lasciar raffreddare. A piacere:in una ciotolina mescolare circa 5 cucchiai di zucchero a velo con qualche goccia di limone fino ad ottenere una crema in cui immergere la parte superiore dei biscotti. Lasciarli a riposare per 20/30min. Grattuggiare sopra i biscotti la scorsa di un limone ben lavato.