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Focaccia rustica alle zucchine e mascarpone

Focaccia rustica alle zucchine e mascarpone

Introduction

Ci siamo affidate al procedimento utilizzato in un'altra ricetta, il risultato era stato talmente soffice, morbido e perfettamente compatto, che riteniamo di aver trovato il metodo che fa per noi. In questa versione l’impasto è un po’ più rustico, grazie all’impiego di due preparati per pane caratteristici, a base di cereali ed entrambi dal sapore più forte. Tale impasto ci ha portate a scegliere una farcia più delicata: un formaggio cremoso e dolce con una zucchina quasi quasi di stagione e leggera. Il risultato è stato un dolce piacevole contrasto di sapori, colorata e ancora una volta perfettamente lievitata. In questa preparazione abbiamo fatto ricorso a due aziende a cui ormai siamo affezionate: la Molino Rossetto con i suoi preparati per pane (che ormai utilizziamo ovunque) e la Guardini, per una nuovissima teglia antiaderente che ci è sembrata perfettamente adatta per una focaccia

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Visits: 654
Date:
9 May 2011

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Directions

Affettare la zucchina e lessarla.

Unire l’acqua al latte, scaldarli sul fuoco e lasciarli intiepidire.

Setacciare le farine con il lievito, i fiocchi di patate, il mascarpone e lo strutto, piano piano aggiungere il composto di latte e acqua, per ultimo unire l’olio evo ed il sale.

Amalgamare bene e stendere l’impasto in una teglia precedentemente oliata, lasciar lievitare per alcune ore.

Al termine della lievitazione distribuire le zucchine i semi di papavero e salare; lasciare lievitare ancora.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti, finché non si colora.

Serves
5
Time required
120 mins
Difficulty level
Expert
Cost of ingredients
10 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 60g preparato per pane di kamut biologico
  • 80g preparato per pane alla segale e semi di zucca
  • 60g farina 0
  • 100g farina manitoba
  • 2 cucch fiocchi di patate
  • 100ml acqua
  • 60ml latte
  • 1 zucchina
  • 50g mascarpone
  • semi di papavero
  • 2 cucch.ni strutto
  • 1 cucch olio evo + per la teglia
  • 1 bustina lievito secco
  • sale

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Comments (2)

12 May 2011
mmm, sono un po restio al mascarpone... però, come si dice: provare per credere!
MadeinKitchen Team
9 May 2011
da fare e portare al parco per merenda!

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